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狂狷之士说狂涓酒:狂涓酒的七轮次酒,各有什么差别?

作者: 阅读量: 3621 发布时间: 2022-10-28

狂涓酒有九次蒸煮,但是只有七次取酒。次的蒸煮是纯粮食,没有酒,第二次蒸煮有一半已经发酵,出来的酒酒质差,酒量少,不采用。直到第三次蒸煮,才开始次取酒。

七个轮次酒各有什么特点?

前两个轮次酒精度高,有酸涩味;三、四、五轮次的酒,酱香味突出,更符合酱香酒的标准;六、七轮次由于烤到最后,有一股淡淡的焦糊味

轮次酒必须经过三年以上的贮存后,先小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,进行勾兑调整。


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